先秦《庄子》庖丁解牛赏析

吾生也有涯，而知也无涯；以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑；缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。

吾生也有涯，而知¹

(知：即智字。涯：粤：[崖ngaai4]；普：[yá]，犹言限度。)

也无涯；以有涯随无涯，殆已²

(殆已：犹言完了。)

！已³

(已：此字用在此处，作这样解。)

而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑；缘督以为经⁴

(缘督以为经：缘：作顺解。督：作中解。本是脉名；因这条脉乃在人体的脊骨里，脊骨乃人体部位的最中处，所以督可解做中。经：常。)

，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。

我们的生命有限，而知识却无限；以有限的生命，求无限的知识，完了！这样，而还自以为聪明，直是完事大吉而已！所以，真懂养生的人，必懂凡事适可而止；做好事，决不做出名声自惹麻烦；做坏事，决不做到犯法自投罗网。总要条条大路走中间，便保证你可以健康身体，可以保全性灵，可以奉养父母，可以享尽天年。

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音；合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰︰譆，善哉！技盖至此乎？

庖丁⁵

(庖丁：即姓丁的厨子。)

为文惠君⁶

(文惠君：即梁惠王。)

解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦⁷

(踦：说文解作足；此言宰牛时用一膝抵住牛身。粤：[绮ji2]；普：[jǐ]。)

，砉然嚮然⁸

(砉然嚮然：砉：粤：[或waak9]；普：[huò]，指皮骨相离的声音。嚮：通响；声音的应和。)

，奏刀騞⁹

(騞：粤：[或waak9]；普：[huò]，刀解物声。)

然，莫不中音；合于桑林之舞，乃中经首之会¹⁰

(桑林之舞，乃中经首之会：桑林：汤舞乐名。经首：尧乐名。会：犹言节奏。)

。文惠君曰︰譆，善哉！技盖至此乎？

丁厨子给文惠君宰牛，手所碰的，肩所傍的，脚所踩的，膝所抵的，以及皮骨的脱离，屠刀的运动，砉砉地，騞騞地，全都有声有韵，有板有眼；听了看了，好像是参加了商汤的桑林舞会，欣赏着唐尧的经首妙曲一般。嘻！好呀！技术怎么居然好到这样？文惠君说。

庖丁释刀对曰︰臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然；

庖丁释刀对曰︰臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行¹¹

(官知止而神欲行：官：指视官。官知犹言视觉。神：犹言神智。)

。依乎天理¹²

(天理：指肌肉的天然组织。)

，批大郤¹³

(批大郤：批：作击解。却：同隙；指间隙交际的所在。)

，导大窾¹⁴

(导大窾：导：作循解。窾：粤：[款fun2]；普：[kuǎn]，空。)

，因其固然；

报告大王！丁厨子不慌不忙，放下屠刀说：小人爱的是宰牛的原理，已经超过宰牛的技术啦！小人当年初初宰牛时，一条条眼睛看的，全个儿都是牛。三年之后，眼睛里面才不大有全个儿的牛了。到了现在，轻轻撤了便得；如果落在骨节空当，虎虎劏开都成；一切听其自然，丝毫不加勉强；

技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！

技经肯綮¹⁵

(技经肯綮：技：应作枝，指支脉，即小血管。经：指经脉，亦即大血管。肯：指着骨肉。綮：犹结。尝：试。)

之未尝，而况大軱¹⁶

(軱：粤：[姑gu1]；普：[gū]，槃结骨。)

乎！良庖岁更刀，割¹⁷

(割：指以刀割肉。)

也；族¹⁸

(族：杂；众。族庖：犹言普通厨子。)

庖月更刀，折¹⁹

(折：当作拆，指以户拆骨。)

也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎²⁰

(发于硎：发：磨。硎：磨刀石。)

。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！

结果，不但大弧踝从来没曾撞过刀锋；甚至大小血管黏筋贴骨的细微肌肉，也不曾扰动分毫来。大概一般说：高明的厨子，因为割肉关系，年须换刀一次；普通的厨子，因为拆骨关系，月须换刀一次；但小人的刀，已经用过十九年了；少说也宰过几千牛了；而刀锋却直像是磨刀石上刚磨过的一般。这是什么？这是因为骨节之间原本就有空隙，而刀锋原本就不怎么厚；把不厚的刀锋，活动在骨节之间的空隙，自自然然绰有余裕；

是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为；怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。

是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族²¹

(族：指筋肉交结之处。)

，吾见其难为；怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋²²

(謋：同磔；粤：[或waak9]；普：[huò]，解脱的样子。)

然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志²³

(踌躇满志：从容自得。踌躇满志：犹言志得意满。)

，善刀而藏之。

所以虽曾用了十九年，仍旧只像磨刀石上刚磨过一般。不过，话得说回来；每当碰在筋肉骨骼缠夹不清的部份，我也仍会感觉不好办，兢兢业业地，集中视线，慢条斯理，加以处置。直到謋地一声，圆满解决；像泥土落在地上，浑融无二，丝毫不见刀痕；然后才会起刀儿，站起身儿，抬起头四下望望，写写意意，把刀儿揩拭干凈收拾起来。

文惠君曰︰善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。

文惠君曰︰善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。

好极了！文惠君歎息说：我听了丁厨子这席话，已经懂得养生的道理了。

赏析

道家是我国最重要思想体系之一，对我国的文学艺术也有重大的影响。《庄子》一书是道家的经典，盛载了庄子的主要思想。一般认为《庄子》内篇是庄子所着，外篇和杂篇是他的弟子和门人所着。《庖丁解牛》，出自内篇的第三篇《养生主》，谈的是养生之道，对道家的人生观有透切的发挥。

《庖丁解牛》节选自《养生主》开头的两个大段落，第一段是篇章思想的总纲。庄子认为人的生命是有限的，而人世的知是无限的，以有限的生命去追逐无限的知，就会很危险了。如果更因此自以为是聪明的知识分子，那就更危险了。庄子不是简单的反对人求学问，他说的知不单是指知识，而是世间一切可认知的东西，包括知识、观念、理论。社会上有众多由人创造的知识和理论，纷纷扰扰，如我们苦苦追随这些人为认知，只会虚耗生命。那我们应以甚么态度去生活呢？庄子提出为善无近名，为恶无近刑和缘督以为经。他认为我们不必去沾惹一些社会的价值标准，做事不是为了博取名誉，也不要刻意干犯已有的规条，总之沿着一个中道而行（督是在人脊骨中的脉络，代表正中），也就是顺应自然。这样，就可以使生命不受损害，更可保全天性和精神，得以尽享天年。这里所说的养亲，很多人解作奉养亲人或奉养父母，但此篇是谈个人的修为，不会忽然扯到奉养父母。其实道家有亲主一词，是指人的精神，这里谈的养亲，就是指保养人的精神。

养生是道家思想的重要内涵，这里提出养生之道首要是不去伤害自己的生命。不过我们既生活在人世间，就不免要面对很多繁杂的事情，我们如何避免受到伤害呢？道理是抽象的东西，很难向人解释清楚。庄子在以下就借用一个厨子为文惠君宰牛的故事，去说明养生之道。

他首先描写这个庖丁（名叫丁的厨子）宰牛时的神态：手之所解，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然，嚮然，奏刀騞然，莫不中音；合于桑林之舞，乃中经首之会。宰牛本是厌恶性工作，但在庄子笔下，这个庖丁的宰牛过程却赏心悦目，富有音乐感，可比拟古代著名的乐舞，可说是神乎其技。这段描写无疑引起了读者的兴趣，庄子也就以文惠君的口吻，代读者问这个问题：怎样可达到这种技术？

然后庄子又扮成庖丁，解释他的技术。他首先说出自己所好的是道，再运用在宰牛的技术上。他最初宰牛时，看到的只是一只牛，而到三年之后，他着眼的已不是整只牛，而是牛的内在结构。到今天，他已经完全不用靠眼睛去看，而是凭经验心领神会地去处理，按着牛的天然结构，在骨肉间的罅隙下刀，连筋肉血管都不会碰到，何况大的骨头？

庖丁在下面再提出自己与其他厨子的对比。良好的厨子通常每年都要更换刀子，一般的厨子更要每个月都换刀。庖丁指出这些厨子会砍骨割肉，所以他们的刀很快就要更换了，但他自己是以刀在骨肉的间隙中游走，根本不会碰损，所以他的刀用了十九年仍像新的一样。庖丁每遇难解之处，也不会硬来，而是小心翼翼，全神贯注，动刀甚微。直至难题解决，整只牛分解完毕，他就提刀而立，看看四周，踌躇满志，有很大满足感。最后把刀拭抹干净再藏起来。这段最后由文惠君说：善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。再一次点题。

道是道家的核心价值，而甚么是道不容易说得清楚。老子就说过：道可道，非常道。庄子认为道无所不在，经常借日常生活中最卑微的东西来解释道，也常借社会中地位低微的人，甚至为社会排斥的畸人狂者来说出大道理。这个故事就借一个宰牛的厨子之口，说出顺乎天理才可养生的道理。这里的刀比喻人的精神或生命，牛就是人所面对种种纷杂的事情。庄子提出保养生命之道就是依乎天理，以无厚入有间，不要去硬碰一些大的障碍，能游刃有余，生命也就能无损了。

《养生主》是《庄子》书中讲述道家思想较为明确易解的一篇，其中借庖丁解牛的故事去解释养生之道，不单是思想上，更在文学手法上被认为是引人入胜之作。这种写法成为后世常有仿效的人物寓言。庄子的寓言特别丰富多彩，他的比喻巧妙，笔下的人物十分生动，这得力于他为人物创造的语言和动态，使人物跃然纸上，借他们解释大道理，更易令人明白。庄子的修辞手法也颇为成熟，例如本篇写庖丁解牛的神态，就用了排比、对偶；写与良庖、族庖的比较，就用了对比和排比。

庄子的散文大量采用虚构的寓言故事，形象生动，活泼风趣，睿智深刻。道家的浪漫和感性的处事态度，影响了后世艺术和文学的发展。可以说，道家虽然不像儒家和法家在政治上长期有领导地位，但它在人文精神上却一直在我国占有重要的位置。在先秦诸子中，庄子和孟子文章的文学性较强，明显已脱离语录体形式，标志着散文步入成熟的阶段。不过两者有着完全不同的文风和创作手法，都对后世的文学发展有较大的影响。

作者／出处

《庄子》

庄子，姓庄，名周。生于周烈王七年，约卒于周赧王二十九年（公元前三六九──前二八六？）。战国时代宋国蒙（今山东曹县，一说今河南商丘）人。庄子曾任蒙漆园吏。楚威王曾以厚币请他为相，不就。从此隐居着述。他主张齐万物、一死生、绝圣弃智、养生尽年之道。 《庄子》一书，今存三十三篇，计内篇七，外篇十五，杂篇十一。内七篇为庄子所作，外篇和杂篇出自门人及后学之手。庄子为文汪洋恣肆，想像丰富，机趣横生。又擅用寓言和譬喻，引出玄妙的哲理，对后世文学语言及思想皆有深远的影响。庄子与老子并称老庄，为道家哲学的宗师。注本今有晋郭象《庄子注》、唐成玄英《南华真经注疏》、清王先谦《庄子集解》和郭庆藩《庄子集释》等。

创作背景

本篇乃《庄子‧内篇》七篇中的第三篇。题名养生主，即养生之道以此为主之意。